Pinot Grigio Ramato

Vitigni:

100% Pinot Grigio

Anno impianto:

Tra il 1977 ed il 2008

Numero ceppi:

± 4000 piante ad ettaro

Altitudine:

± 170 m.s.l.m.

Giacitura:

Collinare e pianeggiante

Natura del terreno:

Marna-Arenaria ed argille

Zona del vigneto:

Friuli Colli Orientali

Produzione:

+/- 2 kg per pianta

Sistema di allevamento:

Guyot

Colore:

Colore rosa tenue con riflessi ramati. Questa tonalità nasce dal periodo di contatto con le bucce dell' uva durante la fase di vinificazione.

Profumo:

Al naso presenta note floreali e di frutta come la mela, la pera e la frutta di bosco.

Gusto:

Al palato si esprime con note dolci e cremose nelle quali riemergono intense sensazioni fruttate e persistenti.

Vinificazione:

Dopo la raccolta delle uve si effettua la diraspatura ed una soffice pigiatura dei grappoli;

± 3 giorni di macerazione sulle bucce (questo è il momento in cui il vino acquisisce la sua peculiare tonalità ramata);

Svinatura e fermentazione in vasche d' acciaio;
Affinamento in vasche d' acciaio sino alla primavera successiva quando poi si procede all' imbottigliamento;

Accostamenti gastronomici

Si accompagna egregiamente con granseola, scampi o gamberi, meglio se cotti a vapore in modo da accostare il loro gusto dolce con la grassezza del vino. Si esalta anche con le cappelunghe, le cappesante e le seppie in umido. Per concludere lo consigliamo anche con paste e risotti di pesce in genere.

Temperatura di servizio: 10 °C