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Die Weinberge.
Der Betrieb umfasst eine mit Weinstöcken bebaute Fläche von ungefähr 16 Hektar und alle Weinberge befinden sich auf den besten Lagen der Zone mit einer Anlagedichte von 4.000-4.500 Weinstöcken per Hektar. Die anwendeten Bausysteme sind „Cappuccina“ und „Guyot“.
Im ersten System werden zwei Enden zur Frucht gebogen und in dem zweiten wird nur eine Ende zur Frucht gebogen.
Außerdem verfügt der Betrieb auch auf eine Weinstockschule, wo Klöne einiger im Aussterben begriffenen Sorten vervielfältigt werden.
Hierzu werden die zu vermehrenden Knospen aus den ältesten Weinbauen des Gebietes entnehmen. Dieses System ermöglicht, Weingebiete zu studieren und zu verwirklichen, welche sonst nur im Gedächtnis bleiben würden.
Die Ausstöße sind sehr niedrig, ungefähr 70 Zentner/ha, mit Ausnahme von Picolit und Merlot Oltre, die eine niedrigere Produktion haben.
Das herauskommende Produkt hat sehr gute organoleptische Eigenschaften, einen fast immer perfekten Alkoholgehalt und Azidität, welche die Arbeit im Keller leichter machen.
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